Schön, dass du da bist! Du findest bei mir einfache, schnörkellose Rezepte für jeden Tag und Anlass. Mehrfach erprobt, familien- und alltagstauglich, denn ich bin eine berufstätige Mama. Es wäre toll, wenn Dir meine Rezepte Inspiration im Koch-Alltag geben.
Bei meinem Veganer Pfirsich Crumble Cake stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Veganer Pfirsich Crumble Cake
Zutaten: Veganer Pfirsich Crumble Cake
- Kuchen.
- 230 ml Hafermilch.
- 1 TL Apfelessig.
- 80 g Zucker.
- 80 ml Kokosöl, geschmolzen.
- 1 TL Vanille Extrakt.
- 150 g Mehl.
- 1 TL Backpulver.
- 1 TL Zimt.
- 1/4 TL Salz.
- 300 g Pfirsich, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
- Crumble Topping.
- 100 g Mehl.
- 40 g Kokoszucker oder brauner Zucker.
- 40 g Walnüsse, gehackt.
- 1 TL Zimt.
- 1/8 TL Salz.
- 4 EL Kokosöl, fest oder geschmolzen.
Anleitung: Veganer Pfirsich Crumble Cake
- Ofen auf 175°C vorheizen. Die Hafermilch und den Apfelessig in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen. Den Zucker, das Kokosöl und den Vanille Extrakt hinzufügen und verrühren..
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten hinzugeben und vorsichtig verrühren. Die Pfirsiche unterheben und den Teig in eine mittelgroße Backform geben..
- Alle Zutaten für das Crumble Topping in einen Food Processor geben und mixen. Alternativ können die Zutaten auch in einer Schüssel mit den Händen vermischt und zu Crumbles geformt werden. Falls die Mischung zu trocken ist, einfach ein bisschen Kokosöl dazugeben..
- Die Crumbles gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen 35-40 Minuten backen und den Zahnstochertest durchführen. Sobald er sauber wieder herauskommt, ist der Kuchen fertig..
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