Schon komisch, selbst im Erwachsenenalter ereilen mich immer wieder diese anstrengenden „WARUM-Fragen“. Wie zum Beispiel: „Warum ist unsere heutige Zeit so schnelllebig?“, „Warum können wir die Dinge, die unsere Großmütter und Mütter im Vorbeigehen zubereitet haben, zeitlich nicht mehr einplanen – wenigstens ab und zu?“.
Wie zum Beispiel Kassler Lachsbraten mit Remouladen-Soße meiner Oma? Die sind so einfach und leicht selbst gemacht, dass es mir ein Rätsel ist, warum ich sie so selten zubereite. Sie gehen leicht von der Hand, egal ob man routiniert oder nicht so routiniert in der Küche ist. Wenn Du Dich also noch nicht ran gewagt hast, nur zu! Das einzige was man für die Zubereitung braucht, ist eine große Portion Liebe und überhaupt einfach nur große Lust auf selbstgemachte Kassler Lachsbraten mit Remouladen-Soße meiner Oma. Denn zeitlich ist der Einsatz für das was man hinterher bekommt wirklich gering. Außerdem sind sie handgemacht so hübsch-unperfekt und aufgrund dessen noch unwiderstehlicher.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Kassler Lachsbraten mit Remouladen-Soße meiner Oma
Zutaten: Kassler Lachsbraten mit Remouladen-Soße meiner Oma
- 1000 g Kassler Lachsbraten.
- 2 kleine Zwiebeln.
- 3 kleine Karotte.
- 1 kleine Knollen Sellerie.
- 2 kleine Stangen Lauch.
- 1/2 Tube Tomatenmark.
- 80 ml Rotwein.
- 500 ml Wasser.
- 200 ml Sahne.
- Öl zum Anbraten.
- 250 g Remoulade.
- 150 g Naturjoghurt.
Anleitung: Kassler Lachsbraten mit Remouladen-Soße meiner Oma
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden..
- Als letztes vom Gemüse wird der Lauch gewaschen und geschnitten. Als nächstes Öl in einem Bratentopf erhitzen und den Lachsbraten scharf von allen Seiten anbraten..
- Danach das Fleisch rausnehmen und beiseite legen..
- Als nächstes das Gemüse mit dem Tomatenmark im gleichen Topf anschwitzen. Wenn das Gemüse angeschwitzt ist, mit Wein und Wasser ablöschen, alles gut miteinander verrühren. Wenn alles gut verrührt ist das Fleisch wieder in den Topf geben..
- Als letzter Schritt muss man jetzt nur noch warten. Bei mittlerer Hitze so 1 1/2-2 Stunden vor sich hin köcheln lassen, ich habe es alle 30 Minuten einmal gewendet..
- Wenn das Fleisch ganz zart ist entnehmen und dann die Flüssigkeit mit dem Gemüse pürieren und mit Sahne verfeinern, so entsteht die leckere Soße..
- Fleisch anschneiden und zusammen mit der Soße, Kartoffeln und Rotkohl den ich nur noch erwärmt habe genießen..
- Dazu habe ich die Remoulade-Soße meiner Oma gemacht. 👵🏻 Dafür einfach nach Gefühl Remoulade und Naturjoghurt mischen, sodass eine Kräutersoße raus kommt..
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