Willkommen bei Michi's Backstüberl. der Geheimtipp in Schöngeising. Jahrhundert eine Spezialität der Wiener Küche. Es besteht aus vorbereiteten und gewürzten Teilstücken vom Huhn, die paniert und kross frittiert oder ausgebacken werden.

Michi‘s Backhendl Backhendl was originally prepared with a whole, deboned chicken, and the dish was traditionally served alongside fried offal, usually chicken liver and heart. Nowadays, it rarely appears in its original. Called backhendl (pronounced BAK-ehn-del), the Austrian version of fried chicken is a very simple preparation of salt and peppered chicken pieces that are dredged in flour, egg washed. Für mich ist Lachsfilet von meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken glücklicherweise auch für meine Männer.
Neuentdeckungen begegnen mir natürlich auch regelmäßig wenn ich über neue Rezepte nachdenke und mir dafür in Kochbüchern, Kochzeitschriften oder im Internet Inspiration hole. Eine Neuentdeckung mit richtigem Aha-Effekt sind die Michi‘s Backhendl, die ich bis dato gar nicht so richtig wahrgenommen hatte. Was ich im Nachhinein übrigens sehr schade finde, denn sie sind sowas von lecker.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Michi‘s Backhendl

Zutaten: Michi‘s Backhendl

  1. 8 Hühnerkeulen.
  2. Salz und Pfeffer.
  3. 2 Eier.
  4. 1 EL Teriakisauce oder Sojasauce.
  5. 100 g Semmelbrösel.
  6. 25 g Weizengrieß.
  7. Öl zum Frittieren.
  8. Sahne.
  9. etwas Mehl.

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Anleitung: Michi‘s Backhendl

  1. Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Topf mit reichlich Öl erhitzen..
  2. Für die Panade die Eier mit der Teriakisauce und 1 EL Sahne verquirlen. Nun die Schenkel erst in Mehl wenden, anschließend durch die Eiermischung ziehen und anschließend in der Mischung aus Semmelbrösel und Weizengrieß wenden und gut bedecken..
  3. Nun werden die Schenkel in dem Öl frittiert. Ganz nach Größe dauert es zwischen 7 und 12 Minuten. Anschließend werden die Keulen auf Küchenpapier gelegt um abzutropfen. Guten Appetit 😋 ✨.

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From Wikimedia Commons, the free media repository. Here are all the possible meanings and translations of the word backhendl. Backhendl n -(e)s, -n. австр. запечённый цыплёнок по-венски. разг., австр. жареный цыплёнок. It consists of prepared and spiced portions of chicken, which are breaded and crispy deep fried.

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