Schwedischer Johannisbeerkuchen mit Karamell Schön, dass du da bist! Du findest bei mir einfache, schnörkellose Rezepte für jeden Tag und Anlass. Mehrfach erprobt, familien- und alltagstauglich, denn ich bin eine berufstätige Mama. Es wäre toll, wenn Dir meine Rezepte Inspiration im Koch-Alltag geben.
Wie zum Beispiel Schwedischer Johannisbeerkuchen mit Karamell? Die sind so einfach und leicht selbst gemacht, dass es mir ein Rätsel ist, warum ich sie so selten zubereite. Sie gehen leicht von der Hand, egal ob man routiniert oder nicht so routiniert in der Küche ist. Wenn Du Dich also noch nicht ran gewagt hast, nur zu! Das einzige was man für die Zubereitung braucht, ist eine große Portion Liebe und überhaupt einfach nur große Lust auf selbstgemachte Schwedischer Johannisbeerkuchen mit Karamell. Denn zeitlich ist der Einsatz für das was man hinterher bekommt wirklich gering. Außerdem sind sie handgemacht so hübsch-unperfekt und aufgrund dessen noch unwiderstehlicher.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Schwedischer Johannisbeerkuchen mit Karamell

Zutaten: Schwedischer Johannisbeerkuchen mit Karamell

  1. 200 g Butter.
  2. 120 g weißer Zucker.
  3. 2 Eier (L).
  4. 100 g Dinkelmehl (630).
  5. 50 g gemahlene Mandeln.
  6. 1 TL Backpulver.
  7. 1 Vanilleschote (davon das Mark).
  8. 150 g Johannisbeeren (frisch).
  9. 120 g Rohrohrzucker.
  10. 50 ml Sahne.
  11. 200 g ungesalzene Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse, Cashewkerne).
  12. 1 TL Salz.

Anleitung: Schwedischer Johannisbeerkuchen mit Karamell

  1. Eine rechteckige Kuchenform (28cm x 22cm) mit Backpapier auslegen..
  2. 100g Butter schmelzen. Kurz abkühlen lassen..
  3. Den weißen Zucker, das Mark der Vanilleschote & die Eier mit einem Handrührgerät cremig schlagen..
  4. Den Ofen auf 200° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen..
  5. Die geschmolzene Butter zur Masse geben & gut durchrühren..
  6. Das Dinkelmehl, Backpulver & die gemahlenen Mandeln mit einem Teigschaber unter die Masse heben..
  7. Den Teig in die Backform geben, die Johannisbeeren darüber streuen. Den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Am Ende eine Stäbchenprobe machen..
  8. Währenddessen den Rohrohrzucker, die restliche Butter, die Sahne & Salz im Topf erhitzen & alles zu Karamell schmelzen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen..
  9. Zuletzt die Nüsse unter das Karamell mischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen & den Ofen auf 250° Grad aufheizen..
  10. Das Karamell auf dem Kuchen verteilen & auf der obersten Schiene ca. 3 Minuten backen. Abkühlen lassen oder warm genießen..

Eins haben alle Rezepte gemeinsam: Sie schmecken lecker und gelingen garantiert. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern und Zubereiten der Rezepte.