Ich ❤ die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“
Bei meinem Rote Bete Scheiben mit kleinen Mozzarellakugeln stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Rote Bete Scheiben mit kleinen Mozzarellakugeln
Zutaten: Rote Bete Scheiben mit kleinen Mozzarellakugeln
- 5 Rote-Bete Knollen, gekocht oder schon vakuumiert verpackt.
- 400 g Mini Mozzarella-Kugeln.
- 5 TL Creme Fraiche.
- Schwarzer Pfeffer.
- 100 ml Balsamico-Essig.
- 8 TL braunen Zucker.
- 12 TL Apfelessig.
- 4 TL Pflanzenöl.
- 1/2 TL Salz.
- ein wenig Wasser.
Anleitung: Rote Bete Scheiben mit kleinen Mozzarellakugeln
- Vorgekochte Rote Bete in nicht zu dicke Scheiben schneiden und bei Seite stellen..
- Für die Balsamico-Reduktion den Essig, den Zucker, den Apfelessig, 4 TL Pflanzenöl und das Salz in einer Pfanne vermischen. So lange auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles eine sirupartige Konsistenz annimmt..
- Der Sirup ist fertig: Der Sirup ist noch flüssig, aber nicht wässrig. Er ist perfekt, wenn er vom Löffel runter fließt wie Honig..
- Den Balsamico-Sirup abkühlen lassen. Die Rote Bete Scheiben in den Sirup legen und kalt stellen..
- Creme Fraiche mit ein wenig Wasser mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mozzarella-Kugeln vorsichtig mit der Creme vermischen..
- Rote Bete mit der Reduktion auf einem Servierteller anrichten..
- Vorsichtig den marinierten Mozzarella darauf verteilen..
- Als Farbtupfer Babyspinat oder andere zarte Blätter dazulegen. Guten Appetit!.
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