Spargel Creme Rezept einfach und lecker mit Zubereitung im Video. Täglich neue Rezepte und Videos bei Kitchen Stories. Die Speckwürfel im eigenen Fett stark anbraten.
Mit der Spargelbrühe ablöschen, den Röstansatz lösen und den Speck zu dem Spargel geben.
Spargelcremesuppe mit Speckwürfeln Es ist Spargelsaison und mit den Resten koche ich immer die Suppe, Resteverwertung leicht gemacht :) Die Suppe ist super einfach und schnell gemacht und super lecker.
Suppe anrichten, mit dem Knusper-Speck und Schnittlauch garnieren.
Ich ❤ die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“
Bei meinem Spargelcremesuppe mit Speckwürfeln stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Spargelcremesuppe mit Speckwürfeln
Zutaten: Spargelcremesuppe mit Speckwürfeln
- Spargelreste von 1.5kg Spargel.
- 1 Liter Spargelbrühe.
- 500 ml Sahne (Kochsahne).
- 250 g Speckwürfel.
- 3 Knoblauchzehen.
- Salz.
- Pfeffer.
- Petersilie.
- Schnittlauch.
- Muskatnuss.
- Butter.
- Zitrone.
- 100 g Butter für die Mehlschwitze.
- 3 EL Mehl.
Für die Spargelcremesuppe mit Kartoffeln zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Spargel ebenfalls waschen, die harten Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Nun die Suppe in einem großen Topf erhitzen und die Spargelstücke mit den Kartoffeln darin weich kochen. Frühstücksspeck in einem Topf knusprig braten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Mit unserem einfachen Rezept kannst du mit nur wenigen Zutaten das volle Spargel-Aroma in der Suppe zur Geltung bringen. Du kannst sie statt mit weißem auch mit grünem Spargel kochen, dieser hat aber ein etwas anderes Aroma.
Anleitung: Spargelcremesuppe mit Speckwürfeln
- Beim letzten Spargel kochen habe ich alle Schalen und Abschnitte zurückgehalten inkl. dem Spargelwasser. Wenn ich dann die Suppe vorbereite hole ich noch 500 g frischen weißen Spargel, diesen koche ich dann in dem "alten" Spargelwasser mit zwei Scheiben Zitrone und einem Stückchen Butter..
- Wenn der Spargel weich ist, diesen aus dem Wasser nehmen und alle Schalen und Abschnitte für 20 min auf hoher Hitze in der Brühe kochen, die Zitronenscheiben vorher rausnehmen. Die Brühe auf kleinster Flamme bei Seite stellen..
- In einem anderen Topf die Butter langsam schmelzen lassen, dann von der Flamme nehmen und das Mehl unterrühren. Mit 250 ml Sahne und 250 ml Spargelbrühe glatt rühren, kurz erwärmen auf kleiner Flamme..
- Anschließend die Mehlschwitze in die restliche Brühe geben, die restlichen 250 ml Sahne hinzugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer etc. abschmecken, Muskat noch nicht zufügen. VORSICHT: der Speck kommt später dazu und bringt Salz, daher die Suppe nur sparsam salzen für den Anfang :).
- Mit dem Stabmixer kurz die Suppe aufschlagen bis sich ein leichter Schaum bildet, dann mit Muskatnuss abschmecken. Deckel auf den Topf und die Flamme ausschalten..
- In einer kleinen Pfanne oder in einem kleinen Topf die Speckwürfel anbraten, bis das Fett fast komplett verschwunden ist und der Speck lecker braun ist..
- Vor dem Servieren die Suppe noch einmal abschmecken, ich nehme hier ein Stückchen Speck auf einen Löffel mit etwas Suppe für den Salzgehalt..
- Die Speckwürfel in die Tellermitte geben, Suppe dazu, ein wenig frischen Schnittlauch darüber und dann mit frischem Baguette servieren. :).
Spargelcremesuppe mit Erbsen und knusprigem Südtiroler Speck. Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Den Spargel waschen und den unteren Teil der Stängel abschneiden, anschließend den Spargel in grobe Stücke schneiden.
Die Spitzen des Spargels auf die Seite stellen, die restlichen Stängel kurz mitbraten. Spargel im Speckmantel auf den Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Super Stange: aromatische Spargel-Rezepte von Risotto über Salat und Suppe bis zu Spargeln im Ofen - natürlich inklusive selbst gemachter Sauce Hollandaise.
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