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Frühlings-Hühnerfrikassee Originally just a 'leftover' meal, now it graces the best restaurant menus. Wir verraten Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie. Es wird oft mit Kalb, Huhn oder Kaninchen zubereitet. Was soll ich heute bloß kochen? Auf meinem Food-Blog entwickele ich seit April 2015 schnörkellose Gerichte, die super einfach gelingen und die jeder mühelos nachkochen kann.
Bei meinem Frühlings-Hühnerfrikassee stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Frühlings-Hühnerfrikassee

Zutaten: Frühlings-Hühnerfrikassee

  1. 1 Schalotte.
  2. 250 g braune Champignons.
  3. 1 Bund Frühlingszwiebeln.
  4. 3 EL Rapsöl.
  5. 1/2 Bund Radieschen.
  6. 200 g grüne Erbsen aus der Dose.
  7. 400 g gekochtes Hühnerfleisch.
  8. 250 g vorgekochte Spargelköpfe.
  9. 500 ml Hühnerbrühe.
  10. 50 ml Weißwein.
  11. 4-5 frische Salbeiblätter.
  12. 1 Zweig Thymian.
  13. 1 Zweig Rosmarin.
  14. 1 Teebeutelfilter.
  15. 1 EL Zitronensaft.
  16. 3 TL Speisestärke.
  17. 2 EL Schlagsahne.
  18. Salz, Pfeffer.
  19. Paprikapulver, edelsüß.
  20. frisch gehackte Petersilie.

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Anleitung: Frühlings-Hühnerfrikassee

  1. Schalotte, Champignons und Frühlingszwiebeln schälen bzw. waschen, putzen und fein hacken bzw. in Scheiben schneiden und im Rapsöl in einem großen Topf anbraten..
  2. Die Radieschen waschen, putzen, in schmale Scheiben schneiden und ebenfalls zusammen mit den Erbsen, dem in Würfel geschnittenen Hühnerfleisch und dem in mundgerechte Stücke geschnittenen Spargel in den Topf geben..
  3. Hühnerbrühe und Weißwein angießen..
  4. Die Kräuter in den Teefilterbeutel füllen, in den Topf zum Frikassee geben und alles zusammen kurz aufkochen und anschließend ca. 15 Minuten köcheln lassen..
  5. Den Zitronensaft hinzufügen und den Kräuterbeutel entfernen..
  6. In einer Tasse die Speisestärke in etwas Frikassee-Sauce auflösen und mit dieser Stärke-Brühe die Frikassee-Sauce im Topf leicht andicken und mit Schlagsahne, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken..
  7. Das Frühlings-Hühnerfrikassee auf Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie garnieren und mit Reis servieren..

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