Was soll ich heute bloß kochen? Auf meinem Food-Blog entwickele ich seit April 2016 schnörkellose Gerichte, die super einfach gelingen und die jeder mühelos nachkochen kann.
Bei meinem 🍁 Herbstlicher Salat 🎃 mit Quinoa - Bällchen stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom 🍁 Herbstlicher Salat 🎃 mit Quinoa - Bällchen
Zutaten: 🍁 Herbstlicher Salat 🎃 mit Quinoa - Bällchen
- 75 g Quinoa oder Tricolore/"bunt"** weitere Erklärungen unten.
- 150 g Ricotta.
- 5EL gemahlene Mandeln.
- Salz und Pfeffer.
- 600 g Hokkaido Kürbis.
- 3 3 Möhren.
- 300g 300 g Rote Bete.
- 2 Zwiebeln.
- Paprika Gewürz edelsüß.
- Kreuzkümmel nach Geschmack oder als Gewürz für alles: *BAHARAT.
- Rapsöl.
- 100 g Feldsalat.
- 1/2 Bund Petersilie.
- 2 EL Zitronensaft.
Anleitung: 🍁 Herbstlicher Salat 🎃 mit Quinoa - Bällchen
- Quinoa waschen, in Salzwasser 10 - 15 Minuten garen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Ricotta, Mandeln und Quinoa verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und eine Stunde kalt stellen. Falls die Masse beim Formen der Bällchen zu weich ist, noch Mandeln unterkneten..
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Rote Bete und Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und je nach Größe in 1/4 oder 1/8 schneiden..
- Das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Etwas Öl über das Gemüse träufeln und würzen. Alles bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen/backen. Hab noch einen Apfel und eine Birne in Spalten dazu gelegt. Dunkler Balsamico Essig passt auch gut zur Roten Bete..
- Die Petersilie fein hacken und die Quinoa - Bällchen darin wenden. Feldsalat waschen, auf eine Platte geben und das Gemüse darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Jetzt nur noch die vorbereiteten Quinoa - Bällchen auf dem Salat verteilen..
- Die Kürbiskerne *würzen und gleich mit rösten..
- BAHARAT ist eine Gewürzmischung aus: Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer, Muskatnuss, Nelken, Kardamom und Zimt..
- "Bunter" Quinoa.
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