Schon komisch, selbst im Erwachsenenalter ereilen mich immer wieder diese anstrengenden „WARUM-Fragen“. Wie zum Beispiel: „Warum ist unsere heutige Zeit so schnelllebig?“, „Warum können wir die Dinge, die unsere Großmütter und Mütter im Vorbeigehen zubereitet haben, zeitlich nicht mehr einplanen – wenigstens ab und zu?“.
Wie zum Beispiel Kalbsleber Schaumburger Art? Die sind so einfach und leicht selbst gemacht, dass es mir ein Rätsel ist, warum ich sie so selten zubereite. Sie gehen leicht von der Hand, egal ob man routiniert oder nicht so routiniert in der Küche ist. Wenn Du Dich also noch nicht ran gewagt hast, nur zu! Das einzige was man für die Zubereitung braucht, ist eine große Portion Liebe und überhaupt einfach nur große Lust auf selbstgemachte Kalbsleber Schaumburger Art. Denn zeitlich ist der Einsatz für das was man hinterher bekommt wirklich gering. Außerdem sind sie handgemacht so hübsch-unperfekt und aufgrund dessen noch unwiderstehlicher.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Kalbsleber Schaumburger Art
Zutaten: Kalbsleber Schaumburger Art
- 4 x 130-150g Kalbsleber Scheibe.
- 4 Schaumburger Äpfel - fest - knackig / süss säuerlich.
- 3 große Zwiebeln.
- etwas Butterschmalz und Butter.
- Pfeffer, Salz, Muskat und etwas Mehl.
- 6-8 Kartoffeln.
- 1/4 Sellerieknolle.
- 1 Chilischote.
Anleitung: Kalbsleber Schaumburger Art
- Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleinen Stücken im Salzwasser weichkochen, die Chilischote mit kochen..
- Kochwasser bis auf 1/3 abgießen und dann mit reichlich zugefügter Butter stampfen und mit Muskat abschmecken..
- Zwiebelringe und Apfelscheiben nacheinander anbraten und getrennt warmstellen..
- Die Leberscheiben in Mehl wenden und kurz beidseitig braten..
- Die Apfel- und Zwiebelringe auf die Leber verteilen und mit dem Kartoffelstampf servieren..
Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.