Mango und Avocado schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und den Koriander fein hacken. Das Ceviche in einem Halbkreis um den Avocado-Mango-Zylinder anrichten.

Lachs-Ceviche mit Mango und Avocado Das Ceviche darauf geben, mit etwas grobem Pfeffer bestreuen. Avocado und Mango schälen und in Würfel schneiden. Sofort mit dem Saft der restlichen Limetten beträufeln, damit sie nicht braun Das ist schon richtig so. Ich finde, man sollte doch immer ein paar Rezept-Trümpfe im Ärmel haben 😉. Solche die einem in manchen Lebenslagen schnell zur Seite stehen und fix und ohne großen Aufwand zubereitet sind.
Wie zum Beispiel Lachs-Ceviche mit Mango und Avocado? Die sind so einfach und leicht selbst gemacht, dass es mir ein Rätsel ist, warum ich sie so selten zubereite. Sie gehen leicht von der Hand, egal ob man routiniert oder nicht so routiniert in der Küche ist. Wenn Du Dich also noch nicht ran gewagt hast, nur zu! Das einzige was man für die Zubereitung braucht, ist eine große Portion Liebe und überhaupt einfach nur große Lust auf selbstgemachte Lachs-Ceviche mit Mango und Avocado. Denn zeitlich ist der Einsatz für das was man hinterher bekommt wirklich gering. Außerdem sind sie handgemacht so hübsch-unperfekt und aufgrund dessen noch unwiderstehlicher.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Lachs-Ceviche mit Mango und Avocado

Zutaten: Lachs-Ceviche mit Mango und Avocado

  1. 300 g Bio Lachs in Sushiqualität.
  2. 1 Bio Mango.
  3. 1 Bio Avocado.
  4. 30 ml Limettensaft (frisch gepresst).
  5. 1 EL abgeriebene Limettenschale.
  6. 1 EL geriebener Ingwer.
  7. 1 TL brauner Zucker.
  8. 1 Chili.
  9. 2 Frühlingszwiebeln.
  10. 1-2 EL Sojasoße.
  11. 2 EL Sesamöl.
  12. 2 EL Lachskaviar.
  13. 1 Reisblatt optional (als Deko).

Der Lachs "gart" in dem Limettensaft. Google mal nach Ceviche, das ist eine peruanische Spezialität, wird auch so gemacht. Mit Tomaten, Lauchzwiebeln und Mango mischen. Mit Salz, Pfeffer und Rest Limettensaft würzen. Fisch mit Salsa anrichten und nach Belieben mit grobem Pfeffer bestreuen. AIDA kocht mit Franz Schned und Günther Kroack - Vorspeise Weihnachten feiert man mit Freunden!

Anleitung: Lachs-Ceviche mit Mango und Avocado

  1. Den Lachs häuten, braune Stellen entfernen und in Würfel von 1 x 1 cm schneiden und in eine Schüssel geben..
  2. Ebenso die halbe Avocado und die halbe Mango schneiden und dazu geben..
  3. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls dazu geben..
  4. In einer Schüssel den Limettensaft, die Sojasoße, den Zucker, den geriebenen Ingwer, die gehackte Chili, die Limettenschale und das Sesamöl vermischen und über den Lachs, die Avocado und die Mango gießen, gut umrühren und kühl stellen..
  5. Das Reisblatt in einer Pfanne in heißem Öl frittieren bis es schön aufgeht, danach auf einer Küchenrolle abtropfen lassen. Den Sesam in einer Pfanne trocken rösten, bis er leicht Farbe annimmt..
  6. Zum Anrichten die Ceviche auf einem Teller platzieren mit dem Sesam bestreuen. Die restliche Avocado und Mango in Spalten schneiden ebenfalls auf dem Teller dekorativ verteilen, ebenso den Kaviar. Das frittierte Reisblatt in Stücke brechen und in die Ceviche stecken. Eventuell noch ein paar essbare Blüten oder blühende Kräuter auf den Teller legen..
  7. Guten Appetit!!!.

Deshalb hat sich auch Spitzenkoch Franz Schned für sein. Die Mango und die Avocado jeweils schälen, vom Kern lösen und in kleine, regelmässige Würfel schneiden. Den Lachs und die Mango in kleine Würfel schneiden.

Rote Zwiebel würfeln, zum Fisch und der Mango geben. Die Avocado und die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Ceviche in kleine Gläser anrichten und kalt servieren. Ceviche ist ein traditionelles Gericht aus der mittel- und südamerikanischen Küche und findet auch bei uns immer mehr Liebhaber.

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