Es muss heute schnell gehen und ich habe Blätterteig und Gemüse im Vorrat so kann ich schnell einen Gemüse-Strudel Rezept mit Mango, Möhre, Zucchini, Zwiebel, Ingwer und Meeresfrüchte backen. Mangold ist ein wohlschmeckendes und gesundes Gemüse. Die großen Blätter werden oft wie Spinat zubereitet als Beilage serviert.

Gemüse-Strudel mit Mangold Der grüne Mangold wird in Stiel- oder Rippenmangold sowie Blatt- oder Schnittmangold unterteilt. Die Sorten sind kalorienarm, eiweißhaltig und besonders reich an Vitaminen. Ebenso wie in Spinat und Roter Bete kann sich in Mangold Nitrat anreichern. Für mich ist Lachsfilet von meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken glücklicherweise auch für meine Männer.
Bei meinem Gemüse-Strudel mit Mangold stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Gemüse-Strudel mit Mangold

Zutaten: Gemüse-Strudel mit Mangold

  1. 3 Packungen Blätterteig.
  2. 500 Gramm Mangold.
  3. 2 Karotten.
  4. 2 Kartoffeln.
  5. 1 Gemüsezwiebel.
  6. 1 Knoblauchzehe.
  7. 200 Gramm Schmand.
  8. 150 Gramm Creme Fraiche.
  9. 100 Gramm Geriebener Gouda.
  10. 2 Esslöffel Butterschmalz.
  11. 1 Ei.
  12. Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Muskatnuss.

Zu den Pärchen, die stets freudig miteinander harmonieren, gehören Mangold und Kürbis. Wem das bisher entgangen ist als kulinarische Entdeckung, dem rate ich mit diesem Strudel einzusteigen. Ich hätte für zwei essen können. Auch die Strudelteig-Auszieherei ist halb so wild wie ihr Ruf. Für lange Zeit war Mangold in vielen Küchen fast vergessen - verdrängt vom geliebten Spinat. Mit unseren Tipps und Tricks zum Mangold zubereiten gelingt das würzige Gemüse als leckere Beilage bestimmt und erlebt sein großes Comeback.

Anleitung: Gemüse-Strudel mit Mangold

  1. Die Mangoldblätter von den Stielen trennen und die Blätter in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Hälfte der fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauchzehe darin andünsten. Den gewaschenen Mangold dazugeben und alles bei geringer Hitze kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen..
  2. Die Kartoffeln und Karotten schälen und mit dem Gemüsehobel in feine Stifte hobeln. Die Pfanne wieder mit Butterschmalz erhitzen und die restliche Zwiebel-Knoblauchzehen-Mischung andünsten, dann die Gemüsestifte dazugeben und alles bei geringer Hitze kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen..
  3. Einen Blätterteig ausrollen. Den Schmand mit Creme Fraiche, 2/3 des Goudas, Muskatnuss, Chili und Pfeffer glatt rühren. Die Hälfte dieser Mischung auf dem Blätterteig verstreichen und darauf den Mangold verteilen. Den zweiten Blätterteig auf den Mangold legen. Den Rest der Schmand-Creme-Fraiche-Mischung auf den Blätterteig streichen und darauf die Kartoffel-Karotte-Mischung verteilen. Nun den Blätterteig zu einem Strudel aufrollen..
  4. Den Strudel mit dem verquirlten Ei einpinseln, den restlichen Gouda darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 30-35 Minuten backen..
  5. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, den Strudel in breite Streifen schneiden und mit grünem Salat servieren..

Zutaten: Mangold, roter Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, Blätterteig, Rosmarin, Feta, Ei, Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebel, Chili, Zitrone, Dille Gurke ausdrücken, zum restlichen Gemüse geben und mit dem griechischen Joghurt verrühren. Mangold waschen und die grünen Blätter von den weißen Stielen trennen. Strudel aus dem Rohr holen, mit den Pinienkernen anrichten und mit dem Gurkendip servieren.

Der Mangold ist dem Spinat und anderen Blatt-Rüben Gemüsesorten sehr ähnlich. Er ist in der mediterranen Küche sehr beliebt und seine erste Verwendung wurde in Sizilien dokumentiert. Dieser ist eines der gesündesten Grünblattgemüsesorten, da er eine reiche Quelle an. Sultaninen und Chili bringen Frucht und Schärfe ins Spiel, Ricotta die milde Cremigkeit.

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