Ich finde, man sollte doch immer ein paar Rezept-Trümpfe im Ärmel haben 😉. Solche die einem in manchen Lebenslagen schnell zur Seite stehen und fix und ohne großen Aufwand zubereitet sind.
Einige Rezepte sind so lecker, dass ich es gar nicht erwarten kann, sie hier auf meinen Blog zu stellen. Italienischer Reis-Salat mit Artischocken und frischen Kräutern gehört eindeutig dazu. Es ist unglaublich einfach und schnell und braucht nur ein paar Zutaten.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Italienischer Reis-Salat mit Artischocken und frischen Kräutern
Zutaten: Italienischer Reis-Salat mit Artischocken und frischen Kräutern
- Für den Salat.
- 100 g Reis.
- 1 Dose Thunfisch.
- 2 Handvoll Cherrytomaten, halbiert.
- 2 Handvoll Erbsen.
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt.
- 1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt.
- 1 kleines Glas Artischockenherzen.
- 5 Cornichons, fein gewürfelt.
- 1 Handvoll frische Petersilie.
- Für das Dressing.
- 1 EL Rotweinessig.
- 2 EL Olivenöl.
- 1 Spritzer frischer Zitronensaft.
- 1 Knoblauchzehe.
- Salz, Pfeffer.
Anleitung: Italienischer Reis-Salat mit Artischocken und frischen Kräutern
- Den Reis gar kochen, sowie die Erbsen kurz kochen und beides etwas abkühlen lassen..
- Alle Zutaten für den Salat in eine Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen..
- Die Knoblauchzehe fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In eine kleine Schüssel zusammen mit allen weiteren Zutaten für das Dressing geben, gut vermischen und abschmecken..
- Das Dressing über den Salat geben, gut unterheben und vor dem Servieren etwas ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken..
- Viel Freude beim Kochen und Genießen..
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