Das Rezept für Ofen-Aubergine mit Kichererbsen-Minz-Salat mit allen nötigen Zutaten und der einfachsten Zubereitung - gesund kochen mit FIT FOR FUN. Für alle Low Carb-Levante-Lieberhaber: Die im Ofen gebackene Aubergine tischen wir mit einem frischen Salat aus Kichererbsen. Salat mit Kichererbsen und Auberginen ist einmal etwas ganz anderes.
Ein köstliches Rezept für die heiße Jahreszeit.
Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Backofen grillen.
Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Paprika, Peterli und Frühlingszwiebeln vermengen.
Ich ❤ die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“
Wie zum Beispiel Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen? Die sind so einfach und leicht selbst gemacht, dass es mir ein Rätsel ist, warum ich sie so selten zubereite. Sie gehen leicht von der Hand, egal ob man routiniert oder nicht so routiniert in der Küche ist. Wenn Du Dich also noch nicht ran gewagt hast, nur zu! Das einzige was man für die Zubereitung braucht, ist eine große Portion Liebe und überhaupt einfach nur große Lust auf selbstgemachte Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen. Denn zeitlich ist der Einsatz für das was man hinterher bekommt wirklich gering. Außerdem sind sie handgemacht so hübsch-unperfekt und aufgrund dessen noch unwiderstehlicher.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen
Zutaten: Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen
- 2 Zucchini.
- 1 Aubergine.
- Salz und Pfeffer.
- 200 g Kichererbsen.
- 1 rote Zwiebel.
- 2 EL Weissweinessig.
- 4 EL Zitronensaft.
- 1 TL mittelscharfer Senf.
- 1 Prise Zucker.
- 250 g Joghurt 1,5% Fett.
- Weißer Pfeffer.
- 1 Msp Gemahlener Kreuzkümmel.
- 50 g Schafskäse.
Der Nüsslisalat mit Speck ist ein Salat zum Sattessen. Ein einfacher Zucchini-Salat mit Kichererbsen, Zitrone, Parmesan, Basilikum und Petersilie. Der leckere Salat ist voller mediterraner Aromen. Probiere Marokkanischer Auberginen-Kichererbsen-Salat jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Hauptgericht. Die Zucchini waschen und halbieren, in Scheiben, dann in dicke Stifte schneiden.
Anleitung: Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen
- Zucchini waschen, putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen..
- Inzwischen Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden..
- Öl in einer beschichteten Grillpfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin nacheinander bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben..
- Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen, ebenfalls bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten und in die Schüssel geben. Kichererbsen und Zwiebelstreifen untermengen..
- Essig, den Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz, Pfeffer, dem Joghurt, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren..
- Schafskäse darüberbröseln. Viel Spaß beim Nachkochen 😊.
Mit den Zucchinistiften und dem Couscous vermengen. Auberginen und mitteleuropäische Renter haben etwas gemeinsam. Deswegen gedeihen Auberginen und Rentner im südlichen Spanien ausgezeichnet.
Vielleicht sollten die Rentner sich ein Beispiel an dem türkischen Sultan Mustaph Mehre nehmen. In diesem mediterranen Salat werden gebackene Auberginen und Knoblauch mit Kichererbsen, Tomaten und frischer Petersilie kombiniert. Auberginen in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Essig, Kümmel und gepresstem Knoblauch mischen. Couscous Salat mit Auberginen Zucchini Tomatensalsa auf mediterane Art angerichtet mit Tinos Leidenschaft am Kochen.
Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.