Spätzle [. ˈʃpɛtslə], Spätzla [. ˈʃpɛtslʌ], Spatzen, Spätzli (im Schweizer Hochdeutsch) oder Spätzlich (im Hohenlohischen) sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren in länglicher Form, die als Beilage oder mit weiteren Zutaten als eigenes Gericht serviert werden. Das kannst du auch, wenn du kein Schwabe bist. Wie dir der Spätzleteig perfekt gelingt und du ihn in Form bringst, erfährst du Spätzle-Varianten - von vegan bis glutenfrei.
Spätzle haben in der Region Schwaben eine jahrhundertelange Tradition.
Früher waren sie ein Arme-Leute-Essen, heute gehören Spätzle zu den bekanntesten Spezialitäten Süddeutschlands.
Kurze, knubbelige Spätzle mit der Spätzlereibe gerieben (Knöpfle) oder lange Spätzle mit der Spätzlepresse gedrückt?
Ich finde, man sollte doch immer ein paar Rezept-Trümpfe im Ärmel haben 😉. Solche die einem in manchen Lebenslagen schnell zur Seite stehen und fix und ohne großen Aufwand zubereitet sind.
Wie zum Beispiel Spätzle wie in Schwaben? Die sind so einfach und leicht selbst gemacht, dass es mir ein Rätsel ist, warum ich sie so selten zubereite. Sie gehen leicht von der Hand, egal ob man routiniert oder nicht so routiniert in der Küche ist. Wenn Du Dich also noch nicht ran gewagt hast, nur zu! Das einzige was man für die Zubereitung braucht, ist eine große Portion Liebe und überhaupt einfach nur große Lust auf selbstgemachte Spätzle wie in Schwaben. Denn zeitlich ist der Einsatz für das was man hinterher bekommt wirklich gering. Außerdem sind sie handgemacht so hübsch-unperfekt und aufgrund dessen noch unwiderstehlicher.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Spätzle wie in Schwaben
Zutaten: Spätzle wie in Schwaben
- 350 g Mehl (bei meiner Mama muss immer alles Öko sein).
- 4 mittelgroße Eier.
- 125-150 ml lauwarmes Wasser.
- Muskatnuss.
- Salz.
Ganz egal wie, lecker sind sie immer. Bei den Schwaben heißen die letzten beiden Varianten übrigens „Faule-Weiber-Spätzle" - UNVERSCHÄMTHEIT Wenn Ihnen ein Schwabe erzählt, er liebe sein 'Schbäddzle' (hochdeutsch: Spätzle), dann spricht er nicht von möglicher Unzucht mit Teigwaren, sondern von einem Die Spätzlepresse sieht aus wie eine riesige Knoblauchpresse und ist aus Metall hergestellt (von Plastikausführungen ist abzuraten !). Das Geplänkel zwischen Berliner Schwaben und Wolfgang Thierse eskaliert: Aktivisten haben ein Denkmal der Künstlerin Käthe Kollwitz im Bezirk Prenzlauer Berg mit Spätzle attackiert - und rufen einen autonomen schwäbischen Bezirk "Schwabylon" in der Hauptstadt aus. Stuttgart - Echte Schwäbische Spätzle schaben - das dürfen ab sofort nur noch die Schwaben selbst: Die Europäische Union hat Schwäbische Spätzle und Knöpfle unter Schutz gestellt. Sie dürfen nun das europaweit gültige Qualitätssiegel für «geschützte geografische Angaben» tragen - wenn sie in. Spätzla, Spätzle [ˈʃpɛtslə] or Spatzen are Swabian or Alemannic pasta of an elongated shape which is served as a side dish or with other ingredients as a main dish.
Anleitung: Spätzle wie in Schwaben
- Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zu einem kaugummiartig zähen Teig verkneten (das Wasser langsam zugießen, bis die Konsistenz stimmt). Tipp von Sophie Vohl: Sprudelwasser statt Leitungswasser nehmen! Man muss den Teig schlagen, bis er Blasen wirft! Dann die Schüssel mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen..
- Unterdessen in einem großen Topf viel Wasser zum Kochen bringen, Salz dazugeben, dann die Temperatur reduzieren, denn das Wasser darf nicht mehr kochen! Am besten habt ihr ein Glas Wasser griffbereit, so dass ihr das Wasser runterkühlen könnt, wenn es zu kochen anfängt..
- Wer keine Spätzlepresse hat, muss die Spätzle selbst schaben. Hierzu ein kleines Holzbrett nassmachen, eine Portion Teig auf die schmale Kante pappen, dann mit einem geraden Küchenmesser kleine "Würste" abschneiden, dabei immer die große Menge Teig gleichzeitig an den Rand zurückschieben..
- Wer eine Spätzlepresse hat, gibt einen Löffel Teig in die Presse und drückt ihn langsam ins Wasser. Dabei kann man die Presse etwas kreisen lassen, so dass sich die Spätzle lösen. Grundsätzlich sollten sie von ihrem eigenen Gewicht nach unten gezogen werden und dann abfallen..
- Die Spätzle sind fertig, wenn sie im siedenden Wasser nach oben schwimmen. Dann noch eine Minute im Wasser ziehen lassen, abschöpfen, fertig!.
Similar pasta of a rotund shape is called Knöpfle in Baden-Württemberg and in Bavarian Swabia. Spätzle: Sie sind das Küchenheiligtum Schwabens und gelten als Nationalgericht. Würden Sie sich auch an diese ungewöhnlichen Varianten probieren?
Selbstgemachten Kässpätzle macht keiner so schnell etwas vor. Diese kommen ursprünglich aus dem Schwaben in Württemberg. Die Spätzle-Werfer treiben den Streit mit ihrer polemisch überzogenen Spaßguerilla-Aktion auf die Spitze und fordern die Anerkennung "Schwabylons" als autonomen schwäbischen Bezirk: "In einem Viereck um den Platz sollen Schwäbinnen und Schwaben so schwäbisch sein können, wie sie wollen." Schwaben sausage. roesle.de. Das kannst du auch, wenn du kein Schwabe bist.
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