Nudeln mit Hackfleisch, Champignons und Zucchini in Käse-Sahne Sauce. Immer wieder habe ich Lust vegetarisch zu kochen. Tolles Herbstrezept: Deftige, vegane Champignon-Soße ist schnell gemacht und schmeckt hervorragend zu Nudeln / Reis.
Wir zeigen dir das Allround-Rezept Schritt für Schritt!
Zu Fleischbällchen, Fisch oder auch einfach so schmeckt die Pilzsoße mit Weißwein verfeinert.
Danach die Zucchini mit einem Spiralschneider oder mit einer Hobel in feine, längliche Streifen schneiden bzw. drehen.
Schon komisch, selbst im Erwachsenenalter ereilen mich immer wieder diese anstrengenden „WARUM-Fragen“. Wie zum Beispiel: „Warum ist unsere heutige Zeit so schnelllebig?“, „Warum können wir die Dinge, die unsere Großmütter und Mütter im Vorbeigehen zubereitet haben, zeitlich nicht mehr einplanen – wenigstens ab und zu?“.
Bei meinem Zucchini-Champignon-Soße für Nudeln oder Spätzle stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Zucchini-Champignon-Soße für Nudeln oder Spätzle
Zutaten: Zucchini-Champignon-Soße für Nudeln oder Spätzle
- 1 kleine Zucchini.
- 300 g Champignons.
- 1 Zwiebel.
- 250 ml Sahne.
- Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss.
- 1 Schuss Milch.
Nun einen Topf mit einem Schuss Öl erwärmen und die Zucchininudeln darin, bissfest für ca. Nudeln sind nicht nur in Italien eine der beliebtesten Beilagen. Auch bei uns und selbst in Asien sind Nudeln weit verbreitete und sehr beliebt. Gerade in der italienischen Küche wird oft die Art der Soße auf die verwendete Pastanudel abgestimmt. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl erhitzen und darin die restlichen Zwiebelwürfel, Knoblauch und Zucchinistückchen kurz andünsten.
Anleitung: Zucchini-Champignon-Soße für Nudeln oder Spätzle
- Die Zucchini waschen, vierteln und dann in Scheiben schneiden..
- Die Champignons mit einem trockenen Tuch etwas putzen und dann in 1/8 Stücke schneiden..
- Die Zwiebel von der Schale entfernen und in Halb- oder Viertelringe schneiden..
- Das ganze Gemüse zusammen in etwas Öl anbraten und schon mal etwas mit Salz würzen..
- Die Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Zur Not einen Schuss Milch dazugeben, um die Konsistenz der Soße nach Belieben anzupassen..
- Zum Schluss dann wieder nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken..
- Dazu Nudeln oder Spätzle servieren..
Die Putenrouladen mit dem Zucchinigemüse, Nudeln und der Sauce anrichten und servieren. Champignons putzen und vierteln, Schalotten schälen und fein hacken, Petersilie waschen und trocken schütteln, grob zupfen. Spätzle-Hex Für die rasche Zubereitung von Spätzle ist die Spätzle-Hex sehr gut geeignet.
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