Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Suppen und Eintopf. Mit Wein und der Hälfte der Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze sehr weich kochen, Zitronenschale entfernen, pürieren.
Hallo, bei uns gab es heute die Pastinakensuppe.
Wir fanden sie beide sehr lecker.
Die perfekte Suppe für den Winter.
Ich finde, man sollte doch immer ein paar Rezept-Trümpfe im Ärmel haben 😉. Solche die einem in manchen Lebenslagen schnell zur Seite stehen und fix und ohne großen Aufwand zubereitet sind.
Neuentdeckungen begegnen mir natürlich auch regelmäßig wenn ich über neue Rezepte nachdenke und mir dafür in Kochbüchern, Kochzeitschriften oder im Internet Inspiration hole. Eine Neuentdeckung mit richtigem Aha-Effekt sind die Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe, die ich bis dato gar nicht so richtig wahrgenommen hatte. Was ich im Nachhinein übrigens sehr schade finde, denn sie sind sowas von lecker.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe
Zutaten: Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe
- 5 Pastinaken.
- 5 Petersilienwurzeln.
- 1 kg Boskop Äpfel.
- 3 große, rote Zwiebeln.
- 300 ml Rahm.
- 1 Liter Gemüsebrühe.
- 1 Bund Petersilie.
- 200 gr TK Spinat.
- 2 Stangen Lauch.
- 100 gr Butter.
- 4 EL Rapsöl.
- 300 ml Weisswein.
Pastinaken mit viel Vitamin C tun uns gut, schmecken Aber mal abgesehen davon, schmecken tut sie auch, die Suppe. Und das Rezept ist sehr sehr einfach. Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Wenig Öl in eine Pfanne gaben, Lauch kurz andünsten. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf mit etwas Öl andünsten.
Anleitung: Apfel-Lauch-Pastinaken-Suppe
- Pastinaken und P-wurzel schälen und grob schneiden. Die Lauchstangen halbieren und unter fließendem Wasser abwaschen und kleinschneiden, die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Einen großen Topf aufstellen, Butter und Öl erhitzen. Nun alle Zutaten anschwitzen. 5 Minuten, dann ablöschen mit Weisswein. Die Gemüsebrühe dazu, den Spinat und mind. 20 Min. kochen lassen. Püriert alles. Durch ein Sieb geben, Sahne dazu und nochmals 10 Min. einkochen..
- Die Petersilie feinhacken und am Ende drübergeben..
Curry- und Paprikapulver darüberstäuben und kurz mitdünsten. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel grob reiben und zur Suppe geben.
Beides mit den Orangenstücken unter den Joghurt heben. Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe in einen Standmixer geben und fein pürieren. Diese Pastinakensuppe mit Apfel ist eines unserer Lieblingsrezepte der Saison. Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden.
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