Badischer Birnen-Rotkohl Schön, dass du da bist! Du findest bei mir einfache, schnörkellose Rezepte für jeden Tag und Anlass. Mehrfach erprobt, familien- und alltagstauglich, denn ich bin eine berufstätige Mama. Es wäre toll, wenn Dir meine Rezepte Inspiration im Koch-Alltag geben.
Einige Rezepte sind so lecker, dass ich es gar nicht erwarten kann, sie hier auf meinen Blog zu stellen. Badischer Birnen-Rotkohl gehört eindeutig dazu. Es ist unglaublich einfach und schnell und braucht nur ein paar Zutaten.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Badischer Birnen-Rotkohl

Zutaten: Badischer Birnen-Rotkohl

  1. 1 rote Zwiebel.
  2. 600 g Rotkohl.
  3. 2 EL Butterschmalz.
  4. 2 EL Walnussöl.
  5. 300 g Birnen.
  6. 300-400 ml Birnensaft.
  7. 2 EL Birnenessig (oder Apfelessig).
  8. 3 EL Lütticher Delikatesse - Birne-Apfel-Dattel.
  9. 3 Nelken.
  10. 3 Pimentkörner.
  11. 3 Wacholderbeeren.
  12. 5 schwarze Pfefferkörner.
  13. 1 Lorbeerblatt.
  14. 1 Teefilterbeutel.
  15. Salz, Pfeffer.

Anleitung: Badischer Birnen-Rotkohl

  1. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken..
  2. Den Rotkohl fein raspeln..
  3. Butterschmalz und Walnussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln im Fett glasig weich braten..
  4. Den Rotkohl hinzufügen und anbraten..
  5. Die Hälfte der Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben..
  6. Birnensaft, Essig und Lütticher Delikatesse hinzufügen und vorsichtig unterrühren..
  7. Die Gewürze in einen Teefilterbeutel füllen und in den Topf geben..
  8. Den Rotkohl kurz aufkochen lassen. Gleich darauf die Temperatur wieder herunter drehen und den Kohl bei niedriger Temperatur weich und gar kochen..
  9. Den Teebeutel mit den Gewürzen aus dem Topf entfernen..
  10. Nun die verbliebenen Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben und weichkochen..
  11. Den fruchtigen Badischen Birnen-Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren..

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