Schweinebraten im Einweckglas mit Kartoffeln und Gemüse. Wir zeigen euch in einer Schritt für Schritt Anleitung die Zubereitung eines leckeren Schweinebratens mit Kartoffeln und Gemüse! Gemüse schön schneiden und auch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen, das Gemüse und rund um das Fleisch legen.
Die Knochen und das Gemüse (bis auf den Knoblauch) darin verteilen.
Mit der Petersilie bestreuen und vom Herd ziehen.
Der Schweinsbraten ist und bleibt ein fixer Bestandteil der österreichischen Hausmannskost und ist aus den heimischen Wirtshäusern und Küchen kaum wegzudenken.
Ich finde, man sollte doch immer ein paar Rezept-Trümpfe im Ärmel haben 😉. Solche die einem in manchen Lebenslagen schnell zur Seite stehen und fix und ohne großen Aufwand zubereitet sind.
Bei meinem Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten
Zutaten: Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten
- 1 kg Schweinebraten (Schweinehals), durchwachsen.
- 2 EL Pflanzenöl.
- 3 EL Senf, mittelscharf.
- n. B. Salz und Pfeffer.
- 200 ml Bratenfond.
- 500 ml Gemüsebrühe, alternativ Weißwein.
- 2 große Gemüsezwiebel(n).
- 1 Bund Suppengemüse.
- 3 Lorbeerblätter.
- 4 Gewürznelke(n), ganz.
- 4 Körner Piment.
- n. B. Saucenbinder, für dunkle Sauce.
- n. B. Fett, für den Bräter.
Der Schweinebraten (auch Schweinsbraten genannt) stammt aus dem Süden Deutschlands und wird auch in anderen Regionen sehr gern gegessen. In Bayern gibt´s den zünftigen Schweinsbraten vermutlich in allen gastronomischen Betrieben und auch in den privaten Haushalten wird er gern. Die Kartoffeln samt Schale in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen, fein hacken und unter das Gemüse mischen. Den Braten in Scheiben schneiden, nach Belieben leicht salzen und mit Fenchelgemüse und Bratkartoffeln servieren. Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Anleitung: Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten
- Den Schweinehals waschen und gründlich trocken tupfen. Von allen Seiten ganz kräftig salzen und pfeffern. Den Senf mit dem Öl verrühren und den Braten damit einreiben, in Folie wickeln und einen Tag darin marinieren..
- Am nächsten Tag das Suppengrün waschen, in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und auch grob klein schneiden..
- Den Backofen auf 170° C vorheizen..
- Öl oder Fett in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Zwischendurch das Gemüse und die Gewürze hinzufügen und mit anbraten. Mit dem Bratenfond und der Gemüsebrühe oder dem Weißwein ablöschen. Abgedeckt nun 2 Stunden bei 170° verweilen lassen..
- Nach den 2 Stunden den Braten herausnehmen und auf einem Brett kurz ausruhen lassen. Währenddessen die Soße durch ein Sieb geben und noch mal aufkochen, mit Soßenbinder andicken..
- Der Schweinehals darf gerne gut durchwachsen sein, er wird später einfach nur butterweich und man merkt nichts mehr vom Fett (außer den herrlichen Geschmack)..
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