Super Angebote für Apfelstrudel Bis Preis hier im Preisvergleich. Die Frühlingszwiebeln und die Walnüsse darin einige Minuten dünsten, dann den Mangold zugeben und unter Rühren mitdünsten, bis er weich und etwas zusammengefallen ist. Den Mangold waschen und in Streifen schneiden.
Den Mangold dazu geben und ebenfalls ein bisschen mitbraten, bevor er mit dem Weißwein aufgegossen wird.
Für den Mangoldstrudel Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Mangold waschen und in dünne Streifen schneiden.
Schon komisch, selbst im Erwachsenenalter ereilen mich immer wieder diese anstrengenden „WARUM-Fragen“. Wie zum Beispiel: „Warum ist unsere heutige Zeit so schnelllebig?“, „Warum können wir die Dinge, die unsere Großmütter und Mütter im Vorbeigehen zubereitet haben, zeitlich nicht mehr einplanen – wenigstens ab und zu?“.
Neuentdeckungen begegnen mir natürlich auch regelmäßig wenn ich über neue Rezepte nachdenke und mir dafür in Kochbüchern, Kochzeitschriften oder im Internet Inspiration hole. Eine Neuentdeckung mit richtigem Aha-Effekt sind die Gemüse-Strudel mit Mangold, die ich bis dato gar nicht so richtig wahrgenommen hatte. Was ich im Nachhinein übrigens sehr schade finde, denn sie sind sowas von lecker.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Gemüse-Strudel mit Mangold
Zutaten: Gemüse-Strudel mit Mangold
- 3 Packungen Blätterteig.
- 500 Gramm Mangold.
- 2 Karotten.
- 2 Kartoffeln.
- 1 Gemüsezwiebel.
- 1 Knoblauchzehe.
- 200 Gramm Schmand.
- 150 Gramm Creme Fraiche.
- 100 Gramm Geriebener Gouda.
- 2 Esslöffel Butterschmalz.
- 1 Ei.
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Muskatnuss.
Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, dann Mangold dazugeben und dünsten. Faschiertes mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Gewürze und abgekühlter Hirse vermengen. Mangold waschen, Stiele entfernen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken, die Kartoffeln pellen und würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Schafskäse zerbröckeln und die Nüsse grob hacken.
Anleitung: Gemüse-Strudel mit Mangold
- Die Mangoldblätter von den Stielen trennen und die Blätter in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Hälfte der fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauchzehe darin andünsten. Den gewaschenen Mangold dazugeben und alles bei geringer Hitze kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen..
- Die Kartoffeln und Karotten schälen und mit dem Gemüsehobel in feine Stifte hobeln. Die Pfanne wieder mit Butterschmalz erhitzen und die restliche Zwiebel-Knoblauchzehen-Mischung andünsten, dann die Gemüsestifte dazugeben und alles bei geringer Hitze kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen..
- Einen Blätterteig ausrollen. Den Schmand mit Creme Fraiche, 2/3 des Goudas, Muskatnuss, Chili und Pfeffer glatt rühren. Die Hälfte dieser Mischung auf dem Blätterteig verstreichen und darauf den Mangold verteilen. Den zweiten Blätterteig auf den Mangold legen. Den Rest der Schmand-Creme-Fraiche-Mischung auf den Blätterteig streichen und darauf die Kartoffel-Karotte-Mischung verteilen. Nun den Blätterteig zu einem Strudel aufrollen..
- Den Strudel mit dem verquirlten Ei einpinseln, den restlichen Gouda darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 30-35 Minuten backen..
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, den Strudel in breite Streifen schneiden und mit grünem Salat servieren..
Mit Bröseln bestreuen und das Gemüse darauf verteilen. Die Zwiebel, die Kartoffel und die Karotte in feine Würfel hacken. Falls TK-Spinat verwendet wird, rechtzeitig auftauen.
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