Mit einer in Stärke getauchten Gabel Rillen eindrücken. Soulfood wie es im Buche steht: Diese Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Speck und Salbei katapultieren jede noch so miese Laune mit dem ersten Bissen ins. Diese Gnocchi schmelzen auf der Zunge.

Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Gnocchi in Salbeibutter Das war auch sensationell, aber sehr viel Arbeit… Herbstliche Desserts. Kartoffeln und Kürbis durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, gesiebte Speisestärke, Hartweizengrieß und Eigelb schnell zu einem glatten Teig kneten. Wir lieben Gnocchi und Kürbis, wieso also nicht Kürbis Gnocchi machen? Ich ❤ die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“
Neuentdeckungen begegnen mir natürlich auch regelmäßig wenn ich über neue Rezepte nachdenke und mir dafür in Kochbüchern, Kochzeitschriften oder im Internet Inspiration hole. Eine Neuentdeckung mit richtigem Aha-Effekt sind die Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Gnocchi in Salbeibutter, die ich bis dato gar nicht so richtig wahrgenommen hatte. Was ich im Nachhinein übrigens sehr schade finde, denn sie sind sowas von lecker.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Gnocchi in Salbeibutter

Zutaten: Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Gnocchi in Salbeibutter

  1. 400 g Kürbis, gelber Zentner.
  2. 400 g Kartoffeln, mehlig kochend.
  3. 200 g Weizenmehl evtl. mehr.
  4. 80 g Polenta.
  5. 1-2 EL Parmesan frisch gerieben.
  6. 1 Eigelb Bio.
  7. 1-2 El Ricotta.
  8. 1 El Speisestärke.
  9. Muskatnuss frisch gerieben.
  10. Pfeffer & Salz.
  11. 125 g Butter.
  12. 1 Bund frischer Salbei.
  13. Parmesan zum Bestreuen.

Am Wochenende war es endlich mal wieder so weit und wir haben Kürbis. Gerade sitze ich eingewickelt in einer kuschligen Decke am Schreibtisch und trinke Tee, das Chaos in der Küche wieder aus meinen Gedanken gestrichen. Gleich mit Ei, Eigelb, Salz und Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Hauptgericht. Teigstücke mit dem Daumen über die Zinken. Walnussgroße Stücke schneiden und Klößchen formen.

Anleitung: Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Gnocchi in Salbeibutter

  1. Kürbis in Spalten schneiden, schälen, faseriges Fruchtfleisch und Kerne entfernen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min bei 180 Grad backen..
  2. Die Kartoffeln mit der Schale in ca. 15-20 Min weich kochen, pellen, etwas abkühlen lassen und dann durch die Kartoffelpresse drücken..
  3. Danach mit dem etwas abgekühlten Kürbis genauso verfahren und mit allen anderen Zutaten zügig verarbeiten, das geht am Besten per Hand, das Mehl immer portionsweise dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht, bei Bedarf etwas mehr Mehl nehmen. Den Teig ca. 1/2 Stunde anziehen lassen....
  4. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig zu kleinen Rollen formen, mit dem Teigschaber kleine Kissen abschneiden und danach die Teilchen auf die Schnittkante legen und Rillen mit einer Gabel oder falls man es besitzt über ein Rillenbrett rollen! Ich habe keines und habe habe stattdessen mit einem Butterformer experimentiert. Die Rillen sind wichtig, damit die Soße besser haftet..
  5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin einmal aufkochen, die Hitze sofort reduzieren, ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, bis die Klößchen nach oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Pfanne mit viel zerlassener, etwas gebräunter Butter und frischem Salbei schwenken, fertig! Auf Tellern mit dem Salbei anrichten und mit Parmesan bestreuen. Wie wäre es dazu mit einem schönen Federweißer?.
  6. #frisch&regional.

Diese mit einer Gabel etwas flach drücken. Die Kartoffeln mit der Schale am Vortag kochen, der Teig lässt sich dadurch besser verarbeiten und man braucht weniger Mehl zum Binden der Gnocchi! Mangels mehligkochenden Kartoffeln musste ich festkochende nehmen - hat aber auch prima geklappt!

Gnocchi gibts ab sofort nur mehr selbstgemacht! Sind Kürbis und Kartoffeln durchgegart, können Sie diese ganz einfach mit einer Presse zerdrücken. Dann beides zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse geben. Kürbis-Kartoffel-Stampf mit den Eiern, Mehl und je einer guten Portion Salz, Pfeffer und Muskat verkneten.

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