Schön, dass du da bist! Du findest bei mir einfache, schnörkellose Rezepte für jeden Tag und Anlass. Mehrfach erprobt, familien- und alltagstauglich, denn ich bin eine berufstätige Mama. Es wäre toll, wenn Dir meine Rezepte Inspiration im Koch-Alltag geben.
Wie zum Beispiel Caldo de Costilla – Kolumbianische Rinderrippenbrühe? Die sind so einfach und leicht selbst gemacht, dass es mir ein Rätsel ist, warum ich sie so selten zubereite. Sie gehen leicht von der Hand, egal ob man routiniert oder nicht so routiniert in der Küche ist. Wenn Du Dich also noch nicht ran gewagt hast, nur zu! Das einzige was man für die Zubereitung braucht, ist eine große Portion Liebe und überhaupt einfach nur große Lust auf selbstgemachte Caldo de Costilla – Kolumbianische Rinderrippenbrühe. Denn zeitlich ist der Einsatz für das was man hinterher bekommt wirklich gering. Außerdem sind sie handgemacht so hübsch-unperfekt und aufgrund dessen noch unwiderstehlicher.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Caldo de Costilla – Kolumbianische Rinderrippenbrühe
Zutaten: Caldo de Costilla – Kolumbianische Rinderrippenbrühe
- 2 Frühlingszwiebeln.
- 500 g Rinderrippe.
- 1,2 l Wasser.
- 1 TL Kreuzkümmel.
- 1 TL Salz.
- nach Geschmack Pfeffer.
- 30 g Koriander.
- 6 große Kartoffeln.
- 1 Möhre.
Anleitung: Caldo de Costilla – Kolumbianische Rinderrippenbrühe
- Die Frühlingszwiebeln hacken. Die Hälfte davon mit den Rippen, dem Kreuzkümmel, Salz und etwas Pfeffer in 1,2 l Wasser aufkochen. Für etwa eine Stunde auf mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen..
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Möhren ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Den Koriander hacken..
- Wenn das Fleisch nach einer Stunde schön zart ist, die Kartoffeln, Möhren und die Hälfte des Korianders hinzugeben und weitere 25 min kochen..
- Mit dem restlichen Koriander und den Frühlingszwiebeln garniert servieren..
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