Zubereitung Bouillabaisse: Die Fische putzen, zerlegen, Gräten ziehen und die Filets in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit einem knusprigen Baguette und der Sauce Rouille servieren. Die Bouillabaisse ist wirklich sensationell und weit von "nur Fischsuppe" entfernt.

Bouillabaisse mit Rouille und Baguette Bouillabaisse - Für diesen unnachahmlichen Genuss muss man etwas Zeit investieren. Das Traditionsgericht verwöhnt den Gaumen mit vielfältigen Aromen. Bouillabaisse - die wohl berühmteste Fischsuppe der Welt. Schön, dass du da bist! Du findest bei mir einfache, schnörkellose Rezepte für jeden Tag und Anlass. Mehrfach erprobt, familien- und alltagstauglich, denn ich bin eine berufstätige Mama. Es wäre toll, wenn Dir meine Rezepte Inspiration im Koch-Alltag geben.
Neuentdeckungen begegnen mir natürlich auch regelmäßig wenn ich über neue Rezepte nachdenke und mir dafür in Kochbüchern, Kochzeitschriften oder im Internet Inspiration hole. Eine Neuentdeckung mit richtigem Aha-Effekt sind die Bouillabaisse mit Rouille und Baguette, die ich bis dato gar nicht so richtig wahrgenommen hatte. Was ich im Nachhinein übrigens sehr schade finde, denn sie sind sowas von lecker.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

Zutaten: Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. Für die Bouillabaisse.
  2. 750g gemischten Fisch (Lachs, Kabeljau, Garnelen, etc.).
  3. 3 Kartoffeln, in feinen Scheiben.
  4. 1 Fenchel, in feinen Scheiben.
  5. 1 Zwiebel, gewürfelt.
  6. 3 Knoblauchzehen, gerieben.
  7. 3 Lorbeerblätter.
  8. 0,3 g Safran.
  9. 10 Cocktailtomaten, halbiert.
  10. 1 Dose gestückelte Tomaten.
  11. 400 ml Gemüsebrühe.
  12. 100 ml Wasser.
  13. 3 EL Olivenöl.
  14. Salz.
  15. Pfeffer.
  16. 1 Prise Zucker.
  17. 1 Bund Blattpetersilie, gehackt.
  18. Für die Rouille.
  19. 1 Eigelb.
  20. 100 ml Olivenöl.
  21. 1 TL Dijonsenf.
  22. 1 EL Saure Sahne.
  23. 1 Knoblauchzehe, gerieben.
  24. Salz.
  25. 4 Safranfäden.
  26. Cayennepfeffer.
  27. 2 Baguettes.
  28. Olivenöl für die Pfanne.

Zusammen mit Kaisergranate, Miesmuschel, Wolfsbarsch und Rotbarbe auf Fenchel-Selleriepüree. In der Kombination mit geröstetem Weißbrot mit Sauce Rouille bestrichen und dazu eine Terrine dampfender Bouillabaisse. Bouillabaisse ist als schmackhafter Suppeneintopf fester Bestandteil unserer internationalen Küche. Name und Zubereitung sind wohl etwas kompliziert. Mit meiner Rezeptvorgabe meistern Sie diese vortreffliche Fischsuppe jedoch problemlos. Diese reichhaltige Fischsuppe ist DER Wärme- und Kraftspender für die kalte Jahreszeit!

Anleitung: Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden..
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen..
  3. Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten..
  4. Die Cocktailtomaten und die Dose Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Lorbeerblättern, Blattpetersilie und Zucker abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln bissfest sind..
  5. Gemüsebrühe und Wasser erhitzen..
  6. Sodann Fisch zur angesetzten Suppe geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nochmals abschmecken..
  7. Für die Rouille:.
  8. Olivenöl langsam unter Aufschlagen zum Eigelb geben, bis eine homogene Masse entsteht. Restliche Zutaten hinzugeben und abschmecken..
  9. Baguettes in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten..

Die Bouillabaisse mit Rouille-Sauce ist ein Superstar der provenzalischen Küche. Tipp Schneller geht's, wenn du anstelle der Rouille eine fertige Aioli (Knoblauchmayonnaise) aus dem Glas nimmst. Discover the magic of the internet at Imgur, a community powered entertainment destination.

Lift your spirits with funny jokes, trending memes, entertaining gifs, inspiring stories, viral videos, and so much more. This Provençal recipe created by Michelin-starred chef David Myers is complemented by a garlicky rouille, the perfect spread for your toasted baguette. Baguette toasten und in Schalen legen. Auf das Weißbrot die Suppe gießen, Gemüse darauf legen, darauf dann das Fischfilet legen und mit restlicher Suppe aufgießen.

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.