Für die Kratzete Für die Sauce Hollandaise: Schalotte abziehen und fein hacken. Grüner Spargel ist ein köstliches Frühlingsgemüse! Den Spargel schälen (nur das untere Drittel) und schräg in ca.
Sehr lecker und mit Pfiff - wir hatten die Sauce heute zu weißem Spargel.
Spargel mit Lachsscheiben und Orangen-Hollandaise anrichten.
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Ich ❤ die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“
Einige Rezepte sind so lecker, dass ich es gar nicht erwarten kann, sie hier auf meinen Blog zu stellen. Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise gehört eindeutig dazu. Es ist unglaublich einfach und schnell und braucht nur ein paar Zutaten.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise
Zutaten: Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise
- 1 Ei.
- 100 g Mehl.
- ca. 75 ml Mineralwasser.
- 1 1/2 EL Butterschmalz.
- Salz.
- Grüner Spargel (Menge nach Gusto).
- 100 g Butter.
- 1 Bio-Orange.
- 2 Eigelb.
- 1 EL Weißwein.
- Salz, Pfeffer.
- 1 Prise Estragon.
- 2 EL Schnittlauchröhrchen.
- Beilagen:.
- Junge Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereitet (Menge nach Gusto).
- Gekochter Schinken (hier Holunder-Schinken) (Menge nach Gusto).
Lachsfilet mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise. Obwohl die Franzosen vor allem grünen Spargel kultivieren, servieren sie auch ab und an weißen, zum Beispiel mit dieser fruchtigen Hollandaise. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Für die Hollandaise, Eigelb mit Orangensaft und -schale verquirlen. In der Zwischenzeit die Eidotter, Milch und Stärkemehl in einer Schüssel verrühren. Spargel, Kratzede und Sauce Hollandaise auf Tellern anrichten.
Anleitung: Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise
- Für das Kratzete das Ei trennen. Den Teig aus Eigelb, Mehl und Mineralwasser glatt verrühren und mit Salz abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben..
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig für dünne Pfannkuchen einfüllen und diese mit einem Küchenfreund in der Pfanne zerrupfen bzw. auseinander kratzen und anschließend warm stellen..
- Den Spargel waschen, putzen, schälen und wie gewohnt kochen..
- Für die Orangen-Hollandaise die Butter in einem Topf auflösen, beiseite stellen und die Eigelb mit Orangensaft und Weißwein im Wasserbad zu einer cremigen Masse anrühren, mit der flüssigen Butter vermengen und mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken..
- Die Kartoffeln parallel zu Pellkartoffeln kochen..
- Kratzete, Spargel mit Orangen-Hollandaise und Beilagen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen..
Zum Ganieren: Kerbel abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzufen und über Spargel und Kratzede streuen. Das perfekte Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kartoffeln schälen, waschen und Kartoffeln schälen, waschen und wie gewohnt kochen. Spargel waschen, eventuell im unteren Drittel schälen und holzige Enden entfernen.
Das untere Drittel des grünen Spargels schälen und die eventuell holzigen Enden abschneiden. Spargel abgießen und auf eine vorgewärmtePlatte geben. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum-Kartoffeln und Orangen- Hollandaise servieren. Zubereitung Spargel mit Orangen-Thymian-Hollandaise: Kartoffeln putzen und in der Schale kochen.
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