Nach dem ich karamellisierte Zwiebel über alles liebe und sehr oft verwende, ist hier nun mein Rezept dafür. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben. Manche mögen es lieber klein geschnitten aber ich finde Scheiben sehen einfach besser aus.
Den Zucker mit einem Löffel gleichmäßig.
Geschmorte Scheiben vom Rinderhals mit langsam karamellisierten Zwiebeln und Rübenpüree.
Mit etwas Balsamicoessig ablöschen und anschließend zur Seite stellen.
Für mich ist Lachsfilet von meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken glücklicherweise auch für meine Männer.
Bei meinem Oktopus mit karamellisierten Zwiebeln und Fava stelle ich mir ebenfalls die Frage, „was-wäre-wenn“ ich eine andere Zutaten-Richtung eingeschlagen hätte beziehungsweise einfach andere Zutaten hinzugefügt hätte. Das ist ja auch das Spannende an neuen Rezepten, dass sie Spielraum lassen. Dennoch irgendwann muss man sich entscheiden, kann aber im Gegensatz zum Lebensweg nochmal zurück gehen und einfach links statt rechts abbiegen
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Oktopus mit karamellisierten Zwiebeln und Fava
Zutaten: Oktopus mit karamellisierten Zwiebeln und Fava
- 500 gr Oktopus, bekannt auch als Pulpo.
- 500 gr gelbe Platterbsen.
- 100 ml weißer Essig.
- 50 ml Balsamicocreme.
- 5-6 Pfefferkörner.
- 100 ml süßer Rotwein.
- 20 gr brauner Zucker.
- 20 gr Butter.
- 500 g kleine Zwiebel.
- 1 große Zwiebel.
- 1 Lorbeerblatt.
- 300 ml Gemüsebrühe.
- 1 Karotte.
- 80 ml Olivenöl.
- Saft einer Zitrone.
- 1 kleine Zwiebel gehackt als Topping für die Fava.
- 1 Prise Edelpaprika.
- Salz & Pfeffer.
Für die BBQ-Sauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in. Das Karamellisieren von Zwiebeln ist ein einfacher Trick, mit dem gute Köche einem Gericht eine Menge Geschmack verleihen. Ein wirkliches Highlight auf allen Burgern sind karamellisierte Zwiebeln. Karamellisierte Zwiebeln selber machen: Einfaches Rezept Egal, ob rot oder weiß: Zwiebeln kannst du in jeglicher Form karamellisieren - und das nicht nur. Beim Karamellisieren erhalten die Zwiebeln eine bräunliche Farbe und eine feine Süße. Zwei verschiedene Methoden zum Karamellisieren stellen wir Ihnen hier einmal vor.
Anleitung: Oktopus mit karamellisierten Zwiebeln und Fava
- Die Platterbsen mit der Brühe in einen Topf geben und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, damit die Platterbsen ungefähr einen Finger breit mit Wasser bedeckt sind..
- Karotte und große Zwiebel in grobe Stücke schneiden und dazugeben und alles ca. 45 Minuten kochen lassen, bis es eine dickflüssige Masse wird..
- Währen der Kochzeit den Schaum regelmäßig auslöffeln..
- Nach ca. 45 Minuten mit einem Pürierstab die Masse zu einer Creme pürieren, den Zitronensaft und die Hälfte des Olivenöls hinzufügen, alles gut miteinander verrühren und den Topf zur Seite stellen..
- In einem Topf etwas Olivenöl aufheizen und die Pulpoarme hineingeben..
- Den Essig, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzugeben, nochmal gut verrühren, Deckel auf den Topf setzen und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen..
- In der Zwischenzeit die kleinen Zwiebeln schälen und vierteln, in einen Topf geben, Rotwein und braunen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich geworden sind. Regelmäßig umrühren..
- Wenn die 30 Minuten für die Pulpoarme vorbei sind, diese aus dem Topf nehmen und die verbliebene Flüssigkeit auffangen, wir brauchen sie gleich..
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Pulpoarme in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Balsamicocreme und die restliche Flüssigkeit aus dem Kochtopf hinzufügen und alles gut miteinander vermischen..
- Auf einen Teller etwas Fava geben, mit Olivenöl, Paprikapulver und Zwiebeln bestreuen, den Pulpo hinzufügen und genießen..
Die Zwiebel schälen, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, den Rest fein würfeln. Zum Servieren auf jeden Teller eine Portion Linsenreis geben, darüber das Joghurt mit Gurke geben, mit der karamellisierten Zwiebel und mit Pinienkernen garnieren und mit Zitronenspalten servieren. Das perfekte Lachs mit karamellisierten Zwiebeln-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: den lachs säubern, mit Zitronensaft beträufeln und kurz… Zwiebeln schälen, halbierenund in feine Halbringe schneiden.
Jetzt das Foto Schweinekoteletts Mit Karamellisierten Zwiebeln herunterladen. Jetzt das Foto Karamellisierte Zwiebeln herunterladen. Danach gibst Du die karamellisierten Zwiebeln darüber. Zum Schluss kommen die die Kirschtomaten darauf.
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