Empanadas Rezept einfach und lecker mit Zubereitung im Video. Täglich neue Rezepte und Videos bei Kitchen Stories. Für die Füllung das Öl in einer Pfanne erhitzen.

Empanadas mit zweierlei Füllungen Hier findet man nicht nur Tapas in verschiedenen Größen sondern auch tiefgekühlte Empanadas mit unterschiedlichen Füllungen, die man nur noch im Ofen aufbacken muss. Außerdem kann man bei Delicatino Alfajores, Dulce de Leche, Mate-Tee, Chimichurri und andere Spezialitäten bestellen - ein Schlaraffenland für alle Argentinien-Fans! Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Was soll ich heute bloß kochen? Auf meinem Food-Blog entwickele ich seit April 2015 schnörkellose Gerichte, die super einfach gelingen und die jeder mühelos nachkochen kann.
Neuentdeckungen begegnen mir natürlich auch regelmäßig wenn ich über neue Rezepte nachdenke und mir dafür in Kochbüchern, Kochzeitschriften oder im Internet Inspiration hole. Eine Neuentdeckung mit richtigem Aha-Effekt sind die Empanadas mit zweierlei Füllungen, die ich bis dato gar nicht so richtig wahrgenommen hatte. Was ich im Nachhinein übrigens sehr schade finde, denn sie sind sowas von lecker.
So ist dieses hier, wenn Du so möchtest, das Grundrezept vom Empanadas mit zweierlei Füllungen

Zutaten: Empanadas mit zweierlei Füllungen

  1. 375 g Mehl.
  2. 75 g Butter.
  3. 125 ml Milch.
  4. 1 TL Salz.
  5. 1 TL kaltes Wasser.
  6. 1 Eschalotte.
  7. 1 Knoblauchzehe.
  8. 1/2 Zucchini.
  9. 2 EL Olivenöl.
  10. 100 g Hähnchenfleisch.
  11. 1 Stängel Basilikum.
  12. 1 EL Zitronensaft.
  13. 2 EL Schmand.
  14. 3 EL Pistazien.
  15. 1 TL Chilifäden.
  16. Salz, Pfeffer.
  17. 1 Eschalotte.
  18. 1 Knoblauchzehe.
  19. 150 g Champignons.
  20. 1 EL Butter.
  21. 1 große Pellkartoffel.
  22. 2 Stängel Petersilie.
  23. 3 EL geriebener Bergkäse.
  24. Salz, Pfeffer.
  25. 1 Ei.

Empanadas auf das Backblech legen und mit dem restlichen Ei bepinseln. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Die Paprikaschote und die Jalapenos halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen, die Schote waschen und zusammen mit den Jalapenos fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Folgende Varianten sind in den Ursprungsländern der Empanadas besonders populär: Pollo (Huhn), Carne (Rindfleisch), Queso (Käse) sowie Verdura (Spinat oder Mangold mit Bechamelsauce).

Anleitung: Empanadas mit zweierlei Füllungen

  1. Mehl, Butter, Milch, Salz und kaltes Wasser zu einem Teig verkneten und 30 Minuten eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen..
  2. Für die erste Füllung Eschalotte und Knoblauchzehe schälen, klein schneiden, die halbe Zucchini waschen, putzen, fein raspeln und im Öl anbraten..
  3. Das Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden und ebenfalls anbraten..
  4. Die Basilikumblätter vom Stängel rupfen, waschen, trocken schütteln und fein hacken..
  5. Eschalotte, Knoblauchzehe, Zucchini, Hähnchenfleisch, Basilikum, Zitronensaft, Schmand, Pistazien und Chilifäden vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  6. Für die zweite Füllung Eschalotte und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden..
  7. Die Champignons putzen, klein schneiden und zusammen mit der Eschalotte und der Knoblauchzehe in der Butter anbraten..
  8. Die Pellkartoffel pellen, klein würfeln und zum Pilzgemisch in die Pfanne geben..
  9. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Bergkäse unter die Champignon-Kartoffel-Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken..
  10. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen..
  11. Den Teig dünn ausrollen und Kreise von zehn-Zentimeter-Durchmesser ausstechen..
  12. Das Ei verquirlen und die Kreisränder damit anpinseln..
  13. In die Hälfte der Kreise je einen gehäuften Teelöffeln der ersten Füllung, in die andere Hälfte der Kreise je einen gehäuften Teelöffel der zweiten Füllung geben..
  14. Die Kreise zu Taschen umklappen, die Ränder fest zusammendrücken, mit einer Gabel Zacken anritzen und die Empanadas auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech aufreihen und mit dem Rest des Eis anpinseln..
  15. Die Empanadas circa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind..

Füllungen und Formen sind dabei je nach Land und Region sehr unterschiedlich. Empanadas werden als Vorspeise, Hauptgericht oder als Beilage serviert. Es gibt sie sowohl gebacken als auch frittiert.

Als Füllung dient Rinderfleisch, das mit kräftigen Gewürzen und Paprika verfeinert wird. Da dieses Rezept etwas aufwendiger ist, ist es vor allem für besondere Anlässe bestens geeignet. Empanadas gehören zur lateinamerikanischen Küche wie kaum ein anderes Gericht. Man findet sie vor allem in Argentinien und Mexiko.

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